GLOSARIO
Dilución seriada
Dilución sucesiva de una muestra.
Dureza del agua
Es la concentración de compuestos minerales de cationes polivalentes que hay en una determinada cantidad de agua, en particular sales de magnesio y calcio. Se expresa como cantidad equivalente de carbonato de calcio (CaCO3)
Enterobacterias
Grupo de bacterias aeróbicas, oxidasa-negativas
Envase, empaque
Producto fabricado con cualquier material aprobado por el ente sanitario, para proteger, contener, manipular, distribuir y presentar desde la materia prima hasta el producto terminado y desde el fabricante hasta el usuario o consumidor
Escaldado
Se emplea como paso previo a congelar o conservar vegetales, frutas y otros alimentos. Una vez limpios, clasificados y/o acondicionados, el alimentos se sumerge en agua hirviendo por un periodo corto de tiempo, lo que inactivará las enzimas. Debido a ser un proceso corto no deteriora las...
Especie
Categoría de los seres vivos del rango inferior al género. Se compone de individuos con estructura y composición química similar y pueden ser distinguidos de individuos pertenecientes a otras especies. Desde el punto de vista estrictamente de la taxonomía, es la jerarquía comprendida entre el...