GLOSARIO
Especifidad
Parámetro de validez de una prueba. Capacidad para identificar correctamente a quienes no tienen la enfermedad que se pretende diagnosticar o descartar. Si la prueba da un resultado negativo y la enfermedad está ausente, se habla de "negativo verdadero". Cuando el resultado es negativo, pero la...
Espeirilo
Bacteria con forma espiral relativamente rígida. Bacteria del género Spirillum.
Espora
Estructura producida por algunos hongos, protozoos y bacterias. Ciertas bacterias producen esporas como mecanismo de defensa, con paredes gruesas y resistencia a temperaturas altas, humedad y a otras condiciones desfavorables. Forma infectante de los organismos pertenecientes al Phylum...
Establecimiento
Toda edificación y sus áreas adyacentes, administrada por la empresa, dotada de equipos e instalaciones requeridas para la fabricación
Esterilización
Es el proceso físico o químico que destruye o remueve completamente todo tipo de vida microbiana. Incluye eliminación de esporas.
Este proceso de conservación está relacionado con aquellos alimentos cuya finalidad es acabar en un contenedor hermético (latas, frascos) para su posterior...
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Estiba
Técnica o proceso de acomodar una carga en un espacio del almacén o medio de transporte, encima de paletas o estantes debidamente ordenada e identificada. Generalmente debe colocarse a una separación mínima de 60 cm con respecto a las paredes perimetrales y elevadas del piso por lo menos 15...