GLOSARIO
Hospedero paratenico
Hospedero facultativo, innecesario para que el agente patógeno complete su ciclo vital.
In vitro
Literalmente en el vidrio, en el tubo de vidrio del laboratorio, investigado y manipulado fuera del organismo vivo
Infección
Colonización y desarrollo de agentes patógenos en un organismo. Puede o no dar lugar a una enfermedad manifiesta
Infestación
Presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar instalaciones, equipos, material de empaque, materia prima, insumos y hasta productos terminados
Inmunidad adquirida
Resistencia ante agentes patógenos presente después de la exposición a un antígeno. Es específica. Puede ser activa o pasiva
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Inocuidad de los alimentos
Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan