GLOSARIO
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Lote
Se entiende por lote la cantidad de insumo pecuario que se produce en un solo ciclo de fabricación. La característica esencial de un lote es su homogeneidad
Macronúcleo
Uno de los dos tipos de núcleo que presentan los ciliados, habitualmente el mayor, en forma riñón; involucrado en la producción de proteínas. Ej: Balantidium coli.
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Manipulador de Alimentos
Toda persona que manipule directamente alimentos envasados o no envasados, equipo y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con los alimentos y que se espera, por tanto, cumpla con los requerimientos de higiene de los alimentos
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Materia prima
Sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por el fabricante en forma directa fraccionada o para su conversión en productos
Materiales
Sustancias y/o elementos de diferente naturaleza susceptibles de ser transformados
Medio diferencial
Medio utilizado para diferenciar tipos de microorganismos, basándose en sus colores, formas de colonias. Ej: agar Macconkey's y agar SS